Як вибрати професійні засоби для посудомийної машини у закладах HoReCa

У сфері HoReCa — ресторанах, кафе, готелях — кожен етап роботи кухні впливає на враження гостя. Навіть найвишуканіша страва втратить привабливість, якщо подана на тарілці з плямами чи водним нальотом. Саме тому професійні засоби для посудомийних машин є дуже важливими у закладах громадського харчування. Переглянути варіанти професійних засобів для посудомийних машин можна за посиланням: https://www.galecotrade.com/product-category/cleaning-and-care/dishwashing/posudomyjna-mashyna/

Компанія Гал Еко Трейд допомагає підприємствам громадського харчування підтримувати чистоту на високому рівні. Правильно підібрана хімія — це не лише чистий посуд, а й економія ресурсів, довговічність техніки та впевненість у дотриманні санітарних норм.

Чому професійна хімія важлива саме для HoReCa

Побутові засоби розраховані на тривалі цикли, нижчу температуру та невеликі об’єми миття. Професійні посудомийні машини працюють у зовсім інших умовах:

короткі програми з інтенсивним режимом миття;
інтенсивні режими миття з високою температурою води;
значна кількість запусків протягом робочого дня.

Побутова хімія у таких умовах не забезпечує належного результату: вона створює надмірну піну, залишає наліт і може пришвидшити зношення обладнання. Професійні засоби враховують ці параметри, стабільно працюють при високих навантаженнях і гарантують чистоту без шкоди для техніки.

Основні види засобів для професійного миття посуду

1. Лужні мийні засоби

Видаляють білкові, жирові та крохмальні забруднення. Завдяки високому pH ефективно розчиняють органіку навіть при короткому циклі.

Працюють у високих температурах.
Мають низьке піноутворення.
Дозуються автоматично.

Порада: для алюмінієвого посуду варто обирати нейтральні або спеціальні лужні склади без агресивних компонентів.

2. Ополіскувачі

Формують тонку плівку, завдяки якій вода стікає рівномірно, без плям. Ополіскувачі скорочують час сушіння й повертають блиск склу, фарфору, нержавійці.

Температура роботи: 80–90 °C.
Дозування: мінімальне, інакше можливий матовий наліт.

3. Засоби для видалення накипу

Навіть при фільтрації води в бойлері та трубках накопичується накип, що знижує ефективність нагріву. Засоби для декальцинації розчиняють відкладення без пошкодження ущільнювачів і металевих частин.

Використовуються профілактично раз на 2–4 тижні.
Основа — органічні кислоти, безпечні для харчових зон.

Вплив якості води

Жорстка вода призводить до утворення відкладень, плям і збільшення споживання хімії. Для оптимальної роботи системи рекомендується:

встановити пом’якшувач води або фільтр;
використовувати сіль для регенерації вбудованого фільтра;
вибирати засоби, адаптовані до рівня жорсткості у вашому регіоні.

Навіть найкращий мийний засіб не компенсує проблем із водою — без цього жодна система миття не буде стабільною.

Автоматичне дозування: контроль і економія

Дозуючі насоси забезпечують точну подачу засобів, пропорційно до витрати води. Це зменшує споживання хімії й стабілізує якість результату.
Важливо, щоб хімія мала стабільну в’язкість, не осідала й не забивала шланги. Раз на кілька тижнів потрібно перевіряти стан дозаторів і чистоту фільтрів.